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火踵神仙鸭的做法

时间:2019-05-15 07:44:50 来源:互联网 阅读:0次

原料:老鸭(麻婆鸭)1支、火腿脚踵、青菜、葱结、姜块、味精、绍酒、精盐。

制作:将净鸭下沸水锅中稍煮,火腿脚踵用热水冲洗干净。将肥鸭和火腿脚踵并排摆在垫有竹箅子的砂锅内,加葱结、姜块,先旺火后微炎,炖至7成熟,拣去葱、姜,火踵剔骨,鸭子翻身,继续焖炖至热。 火踵切片置鸭腹上,加味精、绍酒、精盐再稍炖,净青菜焯熟后置1侧,原沙锅上席。

菜品特点:火踵红艳浓香,鸭肉鲜嫩油润,汤汁乳白似奶。

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