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浇汁刁子鱼的做法

时间:2019-05-15 03:58:20 来源:互联网 阅读:0次

主料: 刁子鱼

辅料: 茶油 蒜 姜丝 生抽 葱花 紫苏碎 红椒丝

调料: 盐 水 白糖

浇汁刁子鱼的做法:

整理干净的刁子鱼

1.刁子鱼整理干净后背部打花刀,1定要打到鱼尾(不然受热尾巴就会翘起来,我失败过,所以记得了)

2.只用盐抹在鲷鱼身上,不用太多

3.腌制1个小时以上(天热,请放冰箱冷藏)

4.控去盐水

5.不锈钢锅烧热(要烧特别热,鱼煎的好不好,这是关键的,温度不够会粘锅,多实验几次就可以掌控好了)

6.加入茶油(锅的热度到基本茶油下去,马上就会冒烟)

7.将控干水的刁子鱼,谨慎划下去(不要翻动啊)

8.煎到底下1面定型了,可以将火转小1点

9.谨慎晃动锅,感觉底下1面可以晃动了,谨慎的将鱼翻面,同时将蒜子放进去,也两面煎黄,捞起来备用

10.两面煎黄,起锅摆在鱼形盘里面备用

11.洗锅,烧干后,加入茶油,同时倒入煎好的蒜子,姜丝,生抽,少量水,白糖,熬的略微黏稠点,喜欢勾芡的同学,可以勾个薄薄的芡

12.将煎好的鱼上面撒上葱花,紫苏碎,红椒丝

13.将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了

吃这个菜,不拘泥于热吃或冷吃,鱼已煎透了,刺都已是脆的了,淋点汁上去,渗透了更好吃.

家常菜做法大全温馨提示:

1.锅要烧到足够热,然后再下油,只是鱼不沾锅重要的1点

2.鱼腌的时候,盐要少抹1点,用来手撕的,淡口点比较好,另外还需要淋酱汁的.

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